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Sopa de verduras con crujientes de tortilla de garbanzo

Fabiola Ramirez

Etiquetas receta, recetas

Que gusto me da preparar esta sopa, me recuerda mucho al olor del caldo Tlalpeño que preparaba mi bisabuela en combinación con la sopa de verduras de mamá. 

les va a encantar!

Ingredientes:

1 chayote cocido cortado en cuadros 

1 papa cocida cortada en cuadros

1 zanahoria cortada en cuadros

1 elote 

1 calabaza cortada en cuadros 

1 hoja de laurel 

1/4 de cebolla morada

2 dientes de ajo

3 tortillas de garbanzo cortadas finamente y deshidratadas en horno. (La receta de tortillas de garbanzo la puedes ver en mi Instagram @fabiolas.cuisine)

1 cucharada de consomé de verduras 

1 pizca de comino

5 jitomates saladet

2 chiles guajillo (hervidos y desvenados previamente)

1/2 cucharadita de aceite de olivo (no extra virgen)

1 limón amarillo para servir unas horitas al final:) 

Ojo! No usamos sal, pero siempre es opcional ponerle casi al final, ya que la sal absorbe nutrientes de las verduras y al dejarlo hervir tanto tiempo puede salar el caldo.

preparación:

en una olla con media cucharadita de aceite  a fuego medio, ponemos la cebolla y los jitomates a dorar. Una vez dorados agregamos el ajo y ya que este dorado to el ajo (no quemado) lo licuamos con los chiles guajillo  y el consomé de verdura. Lo ponemos otra vez en la olla a hervir un ratito junto con el elote cortado en rodadajas, el laurel y comino.  Una vez que hirvió 5 minutos,  agregamos la zanahoria, el chayote y la papa, dejamos 5 minutos y agregamos la calabaza. 

solo déjala 5 minutos hervir y le apagas, ya que se va a seguir cociendo. 

Al momento de servir, agregas unas gotas de limón amarillo, las tortillas y aguacate.

No olvides compartir la receta y etiquetarme! Me hace muy feliz ver sus creaciones y me motiva a compartirles más recetas. 
Gracias! 


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