Una receta deliciosa para preparar en familia.
Ingredientes para pancakes
1 taza de harina de arroz
1 taza de harina de amaranto
4 cucharadas de puré de calabaza
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de pumpkin spice
1/2 taza de leche de almendras
1 pizca de sal
1 cucharadita de polvo para hornear (sin aluminio)
No necesitamos endulzar, ya que la compota es Dulce :) pero si quieres le puedes agregar 1 cucharada de azúcar de coco.
Primero mezclas lo seco y le vas agregando lo demás poco a poco hasta que quede todo bien incorporado. No tan liquido.
Para preparar la compota y lo Dulce vamos a necesitar:
1 taza de calabaza cocida en cuadritos
1 manzana verde cortada en cuadritos
1/4 de nuez pecaba cortada en trocitos
3 cucharadas de miel maple
1 cucharada de pumpkin spice
1 raja de canela
En una olla caliente, ponemos a dorar un poquito la nuez y la sacamos antes de que se queme. Su olor es delicioso. Ponemos en la olla la manzana junto con una cucharada de miel maple a fuego lento, después de 5 min agregamos la calabaza y el resto de los ingredientes. Dejamos por otros 5 minutos y agregamos la nuez.
Si deseas puedes triturarlo todo pero a mi me gusta morder los cuadritos.
Lo puedes emplatar como la foto o como tú imaginación te guíe.
Los acompañé con una deliciosa leche dorada calientita.
platicane que tal te pareció :)
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con cariño
Fabiola